Шоколаття

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.83 [3 Голоси(ів)]

Деталі: Останнє оновлення: Четвер, 27 квітня 2023, 18:02

Шоколаття є кондитер, який виготовляє шоколад та різні вироби з нього.

ЗМІСТ:

Історія професії
Особливості професії
Обов'язки
Важливі якості
Навички та знання
Перспективи та кар'єра
Навчання

Історія професії

Професія шоколатьє виникла XVII столітті одночасно з появою шоколаду в плитках, який до того часу вживали виключно у вигляді напою. У XIX столітті виготовлення шоколадної продукції вийшло на виробничий рівень, коли майстри почали використовувати металеві форми, щоб отримати фігурний шоколад. Праця шоколатьє цінувалася за всіх часів. Сьогодні майстри беруть участь у міжнародних фестивалях та виставках, конкурсах на звання найкращого шоколаття.

Особливості професії

Робота шоколаття включає творчий процес, в ході якого з'являються нові форми, дивовижні смаки і аромати. Фахівець повинен мати багату фантазію, щоб задовольнити запити гурманів. Шоколаття не тільки створює унікальні рецепти ласощів, а й підбирає потрібну начинку, займається зовнішнім оформленням. Досвідчені майстри вміють створювати шоколадні вироби за наданим замовником описом.

Якщо місцем роботи шоколаття є кондитерська фабрика, то його посада звучить так: «Інженер-технолог шоколадної маси». До його обов'язків входить складання рецептів та підбір інгредієнтів, а також – відпрацювання технології виготовлення шоколадних виробів за новою рецептурою.

Професія шоколаття наділена низкою переваг, а саме:

гідний заробіток;
відсутність рутини;
можливість регулярно куштувати смачний шоколад;
шанс стати всесвітньо відомим шоколаттям;
можливість відкрити свою справу.

Серед недоліків варто зазначити таке:

попит на продукцію коливається залежно від сезону;
складності пошуку місця роботи у новачків;
ризик професійного вигоряння;
ймовірність розвитку захворювань опорно-рухового апарату

Ця професія не підходить людям з алергією на шоколад, захворюваннями дихальної, серцево-судинної або нервової системи. Також протипоказаннями до роботи є ураження шкіри рук, поганий зір, обмежена рухливість рук.

Обов'язки

Шоколаття – це професія, що включає такі посадові обов'язки:

контроль якості сировини;
складання унікальних рецептів;
підготовка ескізу форми для майбутнього шоколадного шедевра;
дегустація свіжоприготовлених шоколадних виробів;
дослідження ринку;
підвищення кваліфікаційного рівня;
підтримання чистоти на робочому місці;
дотримання правил ТБ;
участь у тематичних заходах (виставки, кулінарні фестивалі та ін.).

Важливі якості

Необхідні якості, якими повинен мати шоколаття:

відповідальність;
гострий нюх;
гарна смакова пам'ять;
точний окомір;
багата фантазія;
художній смак;
творче мислення;
ініціативність;
акуратність;
уважність;
пунктуальність;
розвинена дрібна моторика;
скрупульозність;
стресостійкість;
комунікабельність.

Навички та знання

Багатьом людям здається, що шоколаття – це переважно творча робота, і для створення ласощів потрібні виключно чуття та талант. Водночас у зазначеній професії неможливо обійтися без знань фізичних та хімічних особливостей шоколаду, а також різних видів начинки, уміння використовувати спеціальне технічне оснащення (температор, інфрачервоний термометр тощо).

Перспективи та кар'єра

Місцем роботи шоколаття є кондитерські фабрики і шоколадні бутики. Рівень доходу такого фахівця варіюється в залежності від його майстерності та попиту на продукцію. Варто врахувати, що на заводі у такого працівника практично відсутні перспективи просування кар'єрними сходами. За наявності стартового капіталу досвідчений шоколат може відкрити власну справу.

Навчання

Для того, щоб стати шоколаття, необхідно закінчити спеціалізовані курси. Освоївши ази професії, майстри надалі удосконалюють здобуті навички. Залишатися затребуваним спеціалістом у своїй сфері допоможуть курси підвищення кваліфікації, які проводять відомі шоколаті. Наявність вищої освіти за спеціальністю «Інженер-технолог» дозволяє надалі влаштуватися на шоколадну фабрику.