Технолог харчової промисловості

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.07 [7 Голоси(ів)]
дівчина в окулярах за комп'ютером

 

Технологом харчового виробництва прийнято називати спеціаліста, на плечі якого лягає відповідальність за рівень якості продукції на всіх етапах виробництва.

ЗМІСТ:


Історія професії


Першими спеціально навченими людьми у сфері контролю якості продуктів слід вважати дегустаторів їжі при королівській кухні. Вони користувалися безмежною довірою з боку монархів та членів їхньої родини.

У закладах громадського харчування, таких як трактири та корчми, стежити, щоб наймані кухарі використовували у процесі приготування виключно свіжі продукти, доводилося особисто їхньому власнику.

Читайте також: Технолог громадського харчування

Професія технолог харчової промисловості увійшла до розряду затребуваних, коли період світового дефіциту добіг кінця. Поява багатьох видів продукції, доступної для основної маси споживачів, спричинила потребу в досвідчених фахівцях, які контролювали б процес виготовлення та подальшої переробки.


Особливості професії


Харчова продукція представлена значною кількістю продуктів. Отже, є різні технології виготовлення.

Незалежно від напрямку, в якому працює технолог, він повинен запобігти можливому збою виробничого циклу, адже мінімальна невідповідність технології або рецепту спричинить шлюб.

Професія технолог харчової промисловості підходить не всім людям, адже попри гарну зарплату фахівець несе відповідальність за промахи діяльності окремих служб на виробництві. Додатково не кожному під силу витримати напружений робочий ритм.

Як свідчить статистика, на посаді технологів харчового виробництва трудяться 69% жінок. Кількість фахівців, які не досягли 30-річчя, серед представників обох статей досягає позначки 63%.

Обов'язки


Основні обов'язки технолога:

  • здійснення контролю за якістю сировини та готової продукції, процесом її розфасовки та маркування;
  • покращення діючих виробничих технологій;
  • контроль процесу експлуатації устаткування;
  • пошук оптимальних рішень у разі непередбачених ситуацій на об'єкті;
  • робота над створенням рецептів нових видів продукції;
  • ведення ділової документації;
  • проведення розрахунку допустимої кількості витрати сировини та первісної вартості продукції, що виготовляється;
  • оформлення заявок на отримання сировини та необхідного технічного оснащення;
  • збирання документації з метою отримання сертифікату якості продукції;
  • контроль за виконанням працівниками підприємства санітарних норм.

Важливі якості


Необхідні якості, якими повинен мати технолог:

  • відповідальний підхід до виконання обов'язків;
  • стійкість до стресу;
  • вміння рішуче діяти у нестандартній ситуації;
  • презентабельний зовнішній вигляд;
  • чудова пам'ять;
  • вміння аналізувати;
  • відсутність алергії на будь-який вид продуктів.


Навички та знання


Технолог харчової промисловості – це фахівець, який знає не лише особливості правильної експлуатації спецобладнання, а й можливі варіанти усунення незначних поломок.

Він має бути компетентним у питаннях виготовлення продукції, способів підвищення продуктивності роботи, вміти виконувати розрахунки кількості витраченої сировини.

Робота технологом передбачає наявність навичок здійснення контролю за функціонуванням спецобладнання та виробничої системи в цілому, об'єктивної оцінки особистих досягнень.


Перспективи та кар'єра


Технолог харчової промисловості – це професіонал, який має змогу працювати на комбінатах, кондитерських фабриках, хлібопекарнях, заводах, де займаються виготовленням консервів, мінеральних вод, алкогольних напоїв.

Розмір заробітної плати залежить від досвіду роботи та кваліфікації. Молоді фахівці спочатку мають право претендувати на посаду молодшого технолога. У майбутньому не виключено просування кар'єрними сходами аж до головного технолога, а після - начальника виробництва.


Навчання


Робота технологом передбачає наявність диплома за однією із спеціальностей:

  • технологія м'ясної та молочної промисловості;
  • технологія хлібобулочної, кондитерської та макаронної продукції;
  • технологія бродильних виробництв та виноробства;
  • технологія консервного виробництва.
Анна
Добрый вечер
Работаю поваром 5 разряда,мне 38 лет,образование повар-кондитер
Очень большое желание выучиться на технолога пищевых продуктов,прожи ваю в г.Запорожье

Приховати форму коментарів

Перелік професій за алфавітом (Харчова промисловість)

  •   Агроінженером є спеціаліст, який займається розробкою та впровадженням нових
    • А
    +
  •   Агрокібернетик це спеціаліст, який займається розробкою та впровадженням інноваційних
    • А
    +
  •   Виноградарем є фахівець із посадки та вирощування різних сортів
    • В
    +
  •   Винороб - це спеціаліст - технолог у галузі виноробства та бродильних
    • В
    +
  •   Ґрунтознавцем називають спеціаліста, який займається вивченням складу, особливостей, походження,
    • Г
    +
  •   Дегустатором називають професіонала, наділеного здатністю розрізняти всі нюанси смаку
    • Д
    +
  •   Енологом заведено називати фахівця з технологій виготовлення вин.
    • Е
    +
  •   Зоотехніком є спеціаліст, який займається розведенням тварин на фермах
    • З
    +
  •   Квітникарем називають фахівця, який займається вирощуванням, доглядом та посадкою
    • К
    +
Показати ще Затисніть SHIFT, щоб показати все Показати все

Найбільш читане

  • Дегустатор +

    дівчата нюхають келихи з вином   Дегустатором називають професіонала, наділеного здатністю розрізняти всі нюанси смаку Детальніше
  • Технолог громадського харчування +

    інспектує кухарів   Технологом громадського харчування прийнято вважати спеціаліста, який відповідає за Детальніше
  • Технолог харчової промисловості +

    дівчина в окулярах за комп'ютером   Технологом харчового виробництва прийнято називати спеціаліста, на плечі якого Детальніше
  • Обвальник +

    обробляють м'ясо в цеху   Обвальником називають людину, яка займається обробкою туші тварини або Детальніше
  • Пивовар +

    бочка, келихи пива та хміль   Професія пивовар - це людина, яка заробляє на життя пивоварінням. Детальніше
  • 1