Енолог

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 [0 Голоси(ів)]
Енолог у льоху з вином

 

Енологом заведено називати фахівця з технологій виготовлення вин.

ЗМІСТ:


Історія професії


У сучасному розумінні професія енолога з'явилася відносно недавно. Варто зазначити, що об'єктами ретельних наукових досліджень стали вина та сировина для їхнього виробництва. Відкриття у галузі мікробіології дозволили детально вивчити особливості процесів бродіння, властивості корисних та шкідливих мікроорганізмів, що беруть участь у процесі приготування вина.

У першій половині XX століття розвиток енології був повільним внаслідок певних історичних подій, коли виноробство не сприймали як перспективний напрямок діяльності. Професія енолог у її сучасному розумінні сформувалася після того, як ринок буквально заполонили сурогатні алкогольні напої. Виникла потреба у фахівцях, які були свого роду експертами у галузі виноробства.


Особливості професії


Енолог займається відбором найкращих сортів винограду для подальшої обробки, докладає зусиль для створення якісних напоїв та покращення ефективності виробництва. Професія енолог має територіальну прив'язку. Найчастіше такі фахівці працюють у регіонах, де є виноградники.

Основні переваги:

  • актуальність;
  • робота у регіонах з теплим кліматом;
  • гідний заробіток;
  • робота на свіжому повітрі;
  • творча професія.

Недоліки:

  • фізичні навантаження;
  • освіта доступна в малій кількості вузів;
  • складнощі, пов'язані з просуванням нових сортів вин на незасвоєних ринках.

Обов'язки


Професія включає такі обов'язки:

  • оцінка придатності ґрунту для посадки винограду, проектування виноградників, підбір та замовлення необхідного технологічного обладнання;
  • участь у створенні нових сортів вин;
  • консультування виноробів у межах своєї компетенції;
  • комунікація з господарями виноградників та фермерами;
  • участь у догляді за виноградною лозою (вибір добрива, обрізання та ін.);
  • контроль процесу дозрівання винограду; вибір оптимального періоду для збору врожаю;
  • контроль якості сировини, перевірка готового продукту, складання рекомендацій щодо купажу та терміну зберігання вина;
  • хімічний та мікробіологічний аналіз виноробної продукції для внесення змін до процесу виробництва у разі потреби;
  • дегустація вин;
  • контроль розливу вина у пляшки;
  • налагодження збуту готової продукції.

Важливі якості


Необхідні якості, якими повинен мати енолог:

  • відповідальність;
  • любов до природи;
  • активність;
  • акуратність;
  • пунктуальність;
  • відсутність шкідливих звичок;
  • чутливий нюх;
  • хороший зір;
  • уважність;
  • фізична витривалість;
  • підприємливість;
  • дисциплінованість;
  • грамотна мова;
  • стресостійкість;
  • комунікабельність.

Навички та знання


Енолог – це професія, яка має на увазі знання: основ ампелографії та енології, органічної хімії, географії, біології та маркетингу. Фахівець зобов'язаний знати особливості технологічних процесів виготовлення вина, способи та етапи проведення хімічного аналізу ґрунту та води. Також треба знати особливості та специфіку вирощування різних сортів винограду, володіти якостями сомельє. Перевагою для претендента є знання іноземної мови.

Енолог має вміти: проводити аналіз виноробної продукції, знаходити спільну мову з виноробами та постачальниками, визначати якість сировини та готового продукту та ін.

Перспективи та кар'єра


Місцем роботи енологу є приватні виноробні і заводи, що спеціалізуються на виготовленні вин та інших алкогольних напоїв.

Новачки в даній професії починають з помічника енолог або купажист. Надалі можна стати головним енологом.


Навчання


На жаль, освіта доступна в обмеженій кількості вузів, і більшість із них перебувають за кордоном. Щоб стати енологом, необхідно вступити на факультет енології. На сьогоднішній день найкращими університетами є: Бордо, Діжон, Тулуза, Монпельє та університет Девіса. Інший варіант – закінчити виш за спеціальністю «садівництво та виноградарство» або «Технологія бродильних виробництв та виноробство». Після цього треба обов'язково пройти профільні курси.

Перелік професій за алфавітом (Харчова промисловість)

  •   Агроінженером є спеціаліст, який займається розробкою та впровадженням нових
    • А
    +
  •   Агрокібернетик це спеціаліст, який займається розробкою та впровадженням інноваційних
    • А
    +
  •   Виноградарем є фахівець із посадки та вирощування різних сортів
    • В
    +
  •   Винороб - це спеціаліст - технолог у галузі виноробства та бродильних
    • В
    +
  •   Ґрунтознавцем називають спеціаліста, який займається вивченням складу, особливостей, походження,
    • Г
    +
  •   Дегустатором називають професіонала, наділеного здатністю розрізняти всі нюанси смаку
    • Д
    +
  •   Енологом заведено називати фахівця з технологій виготовлення вин.
    • Е
    +
  •   Зоотехніком є спеціаліст, який займається розведенням тварин на фермах
    • З
    +
  •   Квітникарем називають фахівця, який займається вирощуванням, доглядом та посадкою
    • К
    +
Показати ще Затисніть SHIFT, щоб показати все Показати все

Найбільш читане

  • Дегустатор +

    дівчата нюхають келихи з вином   Дегустатором називають професіонала, наділеного здатністю розрізняти всі нюанси смаку Детальніше
  • Технолог громадського харчування +

    інспектує кухарів   Технологом громадського харчування прийнято вважати спеціаліста, який відповідає за Детальніше
  • Технолог харчової промисловості +

    дівчина в окулярах за комп'ютером   Технологом харчового виробництва прийнято називати спеціаліста, на плечі якого Детальніше
  • Обвальник +

    обробляють м'ясо в цеху   Обвальником називають людину, яка займається обробкою туші тварини або Детальніше
  • Пивовар +

    бочка, келихи пива та хміль   Професія пивовар - це людина, яка заробляє на життя пивоварінням. Детальніше
  • 1